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全省各级市场监管部门将在五一、端午、中秋、国庆、元旦、春节和学校寒（暑）假前及期间开展专项监督检查。

规范餐饮服务许可行为，把好餐饮服务事前准入关口。严厉查处无证经营，擅自改变经营地址、许可类别、备注项目，转让、涂改、出借、倒卖、出租《餐饮服务许可证》等违法违规行为。加强餐饮服务单位监管。重点检查是否符合场所环境和布局流程要求，是否配备符合要求的专兼职食品安全管理人员，从业人员是否经过培训并持有效健康证明上岗，是否建立并执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票制度，强化食品的可追溯管理。是否按照食品添加剂专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的规定，加强食品添加剂采购、贮存、使用的管理。是否超过供餐能力接待旅游团队。重点检查食品安全操作规范。食品制作加工过程是否符合餐饮服务食品安全操作规范，餐饮具清洗消毒、设施设备运转是否按要求操作，餐厨废弃物是否按规定存放并及时处理等。尤其重点检查过桥米线等地方特色食品制售，野生菌、散装白酒消费等；生食制售、冷食制售、自制饮品、糕点等高风险环节全过程控制。重点检查建立健全制止餐饮浪费各项管理制度。餐饮服务单位是否主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐。督促餐饮服务单位落实主体责任，作出反餐饮浪费承诺，建立健全制止餐饮浪费的各项管理制度，形成长效机制。

通过开展专项监督检查，切实消除旅游餐饮服务食品安全监管盲区，提升旅游餐饮服务食品安全水平，确保游客饮食安全。

来源：云南省市场监管局食品餐饮安全监督管理处

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