口蘑里面黑了还能吃吗(口蘑里面有一圈黑色的能吃吗)_全球速讯
【资料图】
口蘑自然变黑时能吃，口蘑和空气触碰后会发生反应，自然变色，如同土豆切开后变色一样。储藏较久时也能吃，储藏较久后，口蘑的孢子完善，褶皱变黑。发生变质时不能吃，口蘑内部变黑，能闻到酸臭味时属于变质。
1.自然变色
口蘑和空气长期接触后，表面的一些物质会发生反应，改变颜色，如同割开的土豆放久会变色一样。这时，口蘑仅有少部分黑斑，且菌体总体有弹性，没有异味，是可以吃的。
2.储藏较久
储藏较久后，口蘑的孢子会完善，口蘑会慢慢衰老，伞盖破裂，菌膜脱落，褶皱变黑。这时，口蘑能吃，但口感和营养成分会下降。
3.发生变质
口蘑内部变黑，菌柄变黑，菌体弹性下降，甚至变黏，能闻到酸臭味时，表示它已经腐坏。这时，口蘑没有营养成分，且存在安全隐患，是不可以吃的。
扩展阅读
口蘑宜重荤大油（制素什锦一般只用香菇，少有用口蘑者）。《老残游记》提到口蘑炖鸭，自是佳品。我曾在沽源吃过口蘑羊肉臊子（“臊”字我始终不知该怎么写）蘸莜面，三者相得益彰，为平生难忘的一次口福。在呼和浩特一家饭馆吃过一盘炒口蘑，极滑润，油皆透入口蘑片中，盖以慢火炒成，虽名为炒，实是油焖。即口蘑煨南豆豆腐，亦须荤汤，方出味。
炒至口蘑变软以后，再倒入焯好的芦笋一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
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(责任编辑：news01)
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